纽约美食攻略:纽约素食曙UDirt Candy

08/13/2016 by 华人游西瓜影音 纽约旅游

纽约美食攻略:在美国旅游纽约的众多素食曙U中,Dirt Candy是一个异类,它不宣扬素食多么环保,不宣传“和平始于岳遄芋A甚至从来不提蔬食的健康益处,只是想让人们放松地、快乐地享受以蔬菜为主的一顿饭,让创新好玩的食物成为主角。曙U的主厨兼老板Amanda甚至说:“我不在乎你的健康,我可能会用高热量但让人垂涎三尺的食物打破你的健康计划,我的目标是让你的灵魂受到食物的‘电击’。”

Dirt Candy,字面上的意思是“泥土糖果”。曙U的网站上这样解释名字的来源:当你吃一种蔬菜的时候,你吃的其实不过是泥土由钗h阳光和雨水转化而成的的东西,但充满了滋味,就像泥土里生长出来的糖果。

Dirt Candy藏在一个不起眼的街道角落,只有18个座位(去之前最好订位),坐在岳□e就可以看到厨房里的工作情景。大厨Amanda和另外一位厨师一起工作,然后还有一位服务生。狭小的空间让食客之间、食客与厨师之间的距离拉近,Amanda可以在客人用懦◆□p每一桌客人聊上几句。

自从2008年开业之后,Dirt Candy就获得了无数的荣誉。他们被《New York》和《L》杂志同时评为“纽约最棒的素食曙U”。Citysearch网站的读者连续好几年将他们评为“纽约最棒的纯素食曙U”。而曙U的老板兼主厨Amanda Cohen则被Starchefs网站评为纽约12位冉冉升起的厨界明星之一。另外,《米其林指南》连续4年将Dirt Candy放入他们的Bib Gourmand名单里,整个纽约只有85家曙U获得了此殊荣。《美食家》(Gourmet)杂志还给他们颁了“最搞笑曙U博客”奖。主厨Amanda还和一位漫画艺术家共同创作了美国第一本漫画食谱《Dirt Candy: A Cookbook》,书中除了食谱,更用漫画呈现了后厨工作的疯狂景象和曙U经营的故事。

在开Dirt Candy之前,大厨Amanda在纽约的钗h素食曙U工作过,包括纽约最老的素食曙UAngelica Kitchen、生食曙Upure Food and Wine和音乐人Moby开的茶馆Teany。但Dirt Candy是一家充满了大厨个人风格的素食曙U。钗h素食曙U都是以生活方式为主,而不是以厨师为主,这些曙U的目标是依照素食的原则提供健康的食物,通常会提供其他曙U常见的菜品,但用豆制品来代替其中的肉。

但在Dirt Candy,健康并不是他们所关心的内容。Dirt Candy只致力于一件事:烧出好吃的蔬菜。在他们看来,味道是最重要的,其次才是生活方式、健康或者道德选择。他们的网站博客上有这样一句话“所有人都能做汉堡,让专业人士来做蔬菜吧。”他们的菜单经常会变化,所以随时给顾客好玩和新鲜的感觉。

菜单上的每道菜以一种蔬菜命名,比如这道菜是防风萝卜(parsnip),其中的组合有:防风萝卜垫底、心里美萝卜、龙蒿、防风萝卜饼干。

Dirt Candy

电话:212.228.7732

地址:430 e. 9th st,纽约市

网址:

2015年7月6日

文:kenny设香味

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